Egészség

Melyik a jobb, a növényi vagy az állati zsír?

Jakarta – Növényi és állati egyaránt, a zsír a szervezet számára szükséges tápanyagok egyike. Bár az összetételük eltérő, a növényi és állati zsírok ugyanazokkal az előnyökkel bírnak, nevezetesen segítik a szervezet anyagcseréjét, oldószerként különböző vitaminokhoz, mint például az A-, D-, E- és K-vitaminokhoz. Ezen kívül a zsír energiatermelésre is képes, ha a szervezet szénhidráttartalékai kimerültek.kész. Azonban melyik a jobb, növényi vagy állati zsír?

Valójában a jó vagy rossz zsír típusától függ, nem pedig a zsír eredetétől. Általánosságban elmondható, hogy a szervezet számára jótékony zsírt több növényi eredetű élelmiszer tartalmaz, mint az állati eredetű. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a növényi zsírok jobbak az állati zsíroknál, és csak növényi zsírokat szabad fogyasztani. Mert egyes növényi táplálékforrások olyan zsírokat is tartalmaznak, amelyek nem tesznek jót a szervezetnek, nevezetesen a telített zsírokat és a transzzsírokat.

Olvassa el még: Az elalvás előtti vacsora előnyeiről kiderül

Rendezés – Válassza ki a típusokat és korlátozza a bevitelt

Ha ki kell választania, hogy melyik a legjobb a növényi és az állati zsír közül, nehéz lehet a válasz. Mert mindkét fajta zsír, amely hasznos tartalommal rendelkezik és szükséges a szervezet számára. Legyen szó növényi vagy állati eredetűről, a jó zsírok forrásaként olyan ételeket kell választani, amelyek telítetlen zsírokat és omega-3 zsírsavakat tartalmaznak. Míg a magas telített zsírtartalmú ételeket kerülni kell, még akkor is, ha növényi eredetűek.

alapján Az American Heart Association Táplálkozási BizottságaA zsírtartalmú élelmiszerek fogyasztására vonatkozó ajánlások a következők:

  • A zsírfogyasztás az összes kalória körülbelül 25-35 százaléka egy nap alatt, ami származhat halból, olívaolajból, kukoricaolajból és diófélékből.
  • Korlátozza a telített zsírok bevitelét, ami a napi kalória maximum 6 százaléka. Ha egy nap alatt 2000 kalóriát kell elfogyasztani, akkor a telített zsírtartalmú ételek fogyasztása ne haladja meg a 16 grammot.
  • Korlátozza a transzzsírok mennyiségét 1 százalékra egy nap alatt. Ha a napi kalóriaszükségleted 2000 kalória, akkor ne fogyassz 2 grammnál többet transzzsírból.
  • Növelje az egyszeresen telítetlen zsírok, többszörösen telítetlen zsírok és az omega-3 zsírsavak fogyasztását.

Ha betartja ezeket a szabályokat, akkor elég nehéznek tűnik. Mert előfordulhat, hogy nem tudja biztosan részletezni és mérlegelni, hogy pontosan mennyi a zsír százaléka és mennyisége az ételben. Kérjen segítséget egy táplálkozási szakértőtől az alkalmazásban csak, amellyel csevegésen keresztül bármikor és bárhol könnyen kapcsolatba léphet. Orvosa egyszerű módszert adhat a kalóriák megszámlálására, és tippeket ad a megfelelő étrendhez, hogy ne egyél túl sok zsírt.

Olvassa el még: Ne mindig hibáztasd, kiderül, hogy a zsír jótékony hatással van az egészségre

A növényi és állati zsírok összetételének ismerete

Eleinte szóba került, hogy a növényi és állati zsírok ugyanolyan jótékony hatással vannak a szervezetre, csak az összetételük más. Tehát mi a kétféle zsír összetétele? A következőket egyenként magyarázzuk el:

1. Növényi zsír

A növényi zsírok táplálékforrásai többféle zsírból állnak, amelyek olaj formájában vannak. Nos, bizonyos növényekből előállított olajokról kiderül, hogy telített zsírokat is tartalmaznak, tudod. Mint például a pálmaolaj. Ha túl sok telített zsírt fogyasztunk, annak hatása megegyezik az állatokból származó telített zsírforrások fogyasztásával, vagyis növeli a szívbetegségek kockázatát.

A telített zsírok mellett a növényi zsírok többféle táplálékforrása egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat is tartalmaz. Ilyen például az olívaolaj, a kukoricaolaj, a mandulaolaj és a napraforgómagolaj. A telítetlen zsírok ezekben a növényi zsírforrásokban tovább oszthatók egy és több típusra. Mindkét típusú telítetlen zsír előnyös a szív egészségének megőrzésében és megakadályozza a zsír felhalmozódását az erekben, mivel növeli a jó zsírok szintjét a szervezetben.

2. Állati zsírok

Csakúgy, mint a növényi zsír, az állati zsír is tartalmaz telített zsírokat, például a marhahúsban, kecskehúsban, bőrös csirkében, vajban, sajtban és más tejtermékekben található zsírokat. Ha a telített zsírt az élelmiszer-források állati zsírok fogyasztják túlzott mértékben, a szintje alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL), vagy az úgynevezett rossz koleszterin, növekedni fog.

Olvassa el még: Legyünk mindig egészségesek, ez jó zsírösszetétel a szervezetnek

A rossz koleszterin megnövekedett szintje elzáródást okoz az erekben, ami ha figyelmen kívül hagyja, növelheti a különféle degeneratív betegségek, például a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Ezért American Heart Association azt javasolja, hogy a telített zsírok fogyasztásának biztonságos határértéke a napi kalóriamennyiség mindössze 6 százaléka.

Egy másik összetétel, amely szintén megtalálható az állati zsírokban, a transzzsír. Bár ez a zsír csak meglehetősen kis mennyiségben található meg, a transzzsír valójában különféle főzési folyamatok során keletkezik, mint például a margarin sütése vagy melegítése. A telített zsírokhoz hasonlóan a transzzsírok túlzott bevitele is növelheti a rossz koleszterin szintjét a szervezetben.

Az állati eredetű zsírok e kétféle zsíron kívül omega-3 zsírsavakat is tartalmaznak. A telített és transzzsírokkal ellentétben az omega-3 zsírsavak nagyon jótékony hatással vannak az egészségre, nevezetesen növelik a kognitív képességeket, fenntartják az egészséges idegrendszert, és csökkentik a rossz koleszterin szintjét a vérben. Az omega-3 zsírsavak a tonhalban, a lazacban és a laposhalban találhatók.

Referencia:
Mayo Klinika. Hozzáférés: 2020. Diétás zsírok: Tudja, milyen típusokat válasszon.
Harvard Health Publishing. Letöltve 2020. Az igazság a zsírokról: a jók, a rosszak és a kettő között.
Harvard School of Public Health, The Nutrition Source. Hozzáférés: 2020. Zsírok és koleszterin.
American Heart Association. Hozzáférés: 2020. Diétás zsírok