, Jakarta – A tehéntej az egyik egészséges ital, amit jó rendszeresen inni, mert számos jótékony hatással lehet a szervezetre. Amikor tehéntejtermékeket keres a szupermarketekben, észreveheti, hogy kétféle tehéntejtermék található a leggyakrabban, nevezetesen az UHT tej ( Ultra magas hőmérséklet ) és pasztőrözött tej. Mi a különbség?
Olvassa el még: A tiszta tej 5 jótékony hatása az egészségre
Az UHT tej és a pasztőrözött tej kifejezések a tej feldolgozásának két módja annak érdekében, hogy biztonságosan és hosszú ideig el lehessen fogyasztani. Itt vannak a különbségek a két tej között:
- Sterilizálási folyamat
A pasztőrözés a tej sterilizálására szolgáló módszer a tej alacsony hőmérsékleten történő melegítésével. Ezt a módszert egy Pasteur nevű francia fedezte fel 1865-ben.
A pasztőrözött tejet 10-15 másodpercig 72-85 Celsius fokos melegítéssel sterilizálják. A cél a betegségeket okozó szervezetek számának csökkentése és a tejmikrobák szaporodásának lassítása. Ennek ellenére a pasztőrözött tejet azonnal meg kell inni, mert nem áll el sokáig, és hűtőben kell tárolni, hogy sokáig használhassa.
Eközben az UHT tej egy módszer a tej sterilizálására, amelynek során a tejet nagyon magas hőmérsékletre, azaz 135-145 Celsius fokra melegítik 2-4 másodpercig. Az UHT-tej magas hőmérsékletű feldolgozásának folyamatát úgy tartják, hogy képes elpusztítani a kórokozó baktériumokat, így a tej steril lesz. Ráadásul az UHT tej akkor is sokáig elállhat, ha nem hűtőszekrényben tárolják.
- Táplálkozási tartalom és íz
A pasztőrözött tej nem megy át magas hőmérsékletű melegítési folyamaton, mint az UHT tej, így a pasztőrözött tej tápanyagtartalma nem sokat változik. Ezáltal a pasztőrözött tej sűrűbb állagú és erősebb ízű lesz, mint az UHT-tej.
Eközben a melegítési folyamat magas hőmérsékleten megváltoztatja az UHT tej tápanyagtartalmát, és fehérjetartalma alacsonyabb, mint a pasztőrözött tej. Ezenkívül a tejben oldódó kalcium oldhatatlan kalciummá alakul, amelyet a szervezet nehezen tud felszívni magas hőmérsékleten végzett sterilizálás után.
Mindazonáltal a pasztőrözött és az UHT-tej melegítési folyamata mindkét tej elveszítheti a vitaminok egy részét. Mindkét tej általában dúsítással rendelkezik, ami a mikroelemek vagy vitaminok élelmiszerekhez való hozzáadásának folyamata.
Olvassa el még: Mennyire fontos a tej a gyermek növekedéséhez?
- Sterilizálási arány
A pasztőrözés nem tudja elpusztítani a tejben lévő összes mikroorganizmust, így néhány baktérium még megmaradhat a tejben, de általában nem azok a baktériumok, amelyek káros betegségeket okoznak.
A baktériumok elszaporodásának megakadályozása érdekében a pasztőrözött tejet hideg hőmérsékleten kell tárolni az egész folyamat során, a vételtől, értékesítéstől kezdve a tárolásig. A pasztőrözött tejet 2-6 Celsius-fokra kell lehűteni.
A pasztőrözött tejhez képest az UHT tej sterilebb, mert magas hőmérsékleten megy keresztül a feldolgozáson. Az UHT tejben szinte az összes tejben lévő baktérium elpusztul, így ez a tej steril lesz.
- Tárolási mód
Az UHT tej tartósabb, mint a pasztőrözött tej, mivel hosszú feldolgozási folyamaton megy keresztül. Az UHT tej a csomagolásban 12 hónapig, a csomagolás felbontása után pedig öt napig eláll. Az UHT tejet sem kell hűtőszekrényben tárolni.
Míg a pasztőrözött tej szobahőmérsékleten csak 4-5 óráig áll el, ezért azonnal tegyük be a hűtőbe. Ráadásul a felbontott csomagolásban a pasztőrözött tej csak három napig áll el.
Ez a különbség az UHT tej és a pasztőrözött tej között, amit tudnia kell. Mind az UHT, mind a pasztőrözött tejnek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Táplálkozási szempontból a pasztőrözött tej jobb. A sterilizálás mértékét és a tárolás egyszerűségét tekintve azonban az UHT tej jobb.
Olvassa el még: 7 fajta tej, amit tudnia kell, és előnyeik
Az alkalmazáson keresztül azt is megbeszélheti orvosával, hogy az Ön állapotának vagy gyermekének melyik tejtípus jobb vagy megfelelőbb . Na gyere, Letöltés Alkalmazás épp most.
