, Jakarta – Nem kevesen adnak ételízesítőt vagy MSG-t (mononátrium-glutamát) az ételeikhez, hogy fokozzák a zamatos ízt. Bár "általában biztonságosnak tartják", az MSG használata gyakran vitákat vált ki.
Ennek oka, hogy az MSG gyakran számos egészségügyi problémával jár együtt. Ilyen például a magas vérnyomás, a fejfájás, az idegkárosodás, az elhízás és a vesekárosodás. Mindaddig azonban, amíg ésszerű adagokban használják, az MSG valójában nem káros.
Nos, azok számára, akik nem szívesen használják az MSG-t, számos alternatív összetevő vagy természetes aroma használható. Akarsz tudni valamit? Nézze meg az értékelést itt!
Olvassa el még: Ismerje meg a felesleges MSG egészségre gyakorolt hatását
1. Szójabab
A szójababot gyakran használják az MSG természetes ízesítő helyettesítőjeként magas fehérjetartalma miatt. A szójabab tartalma is ismert, hogy a húshoz hasonló tápanyagokat tartalmaz. A szójababot gyakran használják természetes ízesítőként a japán és kínai ételekben, hogy kiváltsák a természetes sós vagy umami ízt.
A magas fehérjetartalma miatt gyakran használt szójababról is ismert, hogy a húshoz hasonló tápanyagokat tartalmaz. A japán és kínai ételeket gyakran feljavítják sokoldalú szójababbal, amelynek fermentált ízei kiemelhetik az étel természetes umami ízét.
2. Só
A só az MSG természetes ízesítő helyettesítőjeként is használható, különösen az oldható só, amelynek íze kevésbé intenzív, mint az asztali sóé. Amire figyelni kell, ne vigyük túlzásba a sóbevitelt. Ennek az az oka, hogy a túlzott sóbevitel magas vérnyomást vagy magas vérnyomást válthat ki.
3. Fűszerek
A fűszerek az MSG természetes ízesítő helyettesítőjeként is használhatók. Különféle fűszerkombinációk léteznek, amelyek serkenthetik az ízlelőbimbókat és javíthatják az ételek ízét. Ha előre összekevert fűszerkombinációt vásárol, feltétlenül ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaz hozzáadott MSG-t.
Olvassa el még: Igaz, hogy az MSG fogyasztása rákot okozhat?
Számos fűszer létezik, amely serkentheti az ételek zamatos ízét. Például a mellbimbó alatt, bors, rozmaring. A különféle fűszerek kombinációja serkentheti az ízérzékelést, és finomabbá teheti az ételek ízét.
4. Hínár
A Dulse egy hínárfajta, amely enyhén sós, zamatos ízű, finom tengeri ízzel. Ha olyan sós húslevest szeretne készíteni, mint a dashi, a dulse hozzáadásával kihozhatja a sós ízt.
5. Paradicsom
A paradicsom glutamátot tartalmaz, amely természetes umami ízt biztosít. A sült paradicsom tovább fokozza ezt az ízt, és kiváló ízfokozóként szolgál számos ételhez.
6. Gomba
Az MSG másik természetes ízesítő helyettesítője a gomba. A gombát gyakran húspótlóként használják, ami a magasabb umami-rokon vegyületeket tartalmazó fehérjék iránti étvágyat váltja ki. A pörkölt vagy karamellizált fajták, mint például a Portobello vagy a Shiitake gombák, fokozhatják az ételek umami ízét.
Olvassa el még: A túl sok MSG fogyasztás fejfájást válthat ki?
7. Teri
A szardella azon halak közé tartozik, amelyek sok természetes glutamátot tartalmaznak. Használhatja a halat az MSG természetes ízesítő helyettesítőjeként, hogy kellemes ízt váltson ki. Ha a hal íze nem tetszik, ne aggódjon, a hal ízét a főzés után nem érzékeli.
8. Sűrített tejtermékek
Egy másik természetes ízesítő, amelyet használhat, a tejtermékekből származó koncentrátum. Ezt az összetevőt hozzáadhatja a főzéshez, hogy ízletesebb legyen. Általában ezek a koncentrátumok módosított enzimekből készülnek vaj vagy krémsajt.
Ne feledje, bár viszonylag biztonságos, az MSG túlzott bevitele különféle problémákat okozhat a szervezetben. Ezért azoknak, akiknek olyan egészségügyi állapotai vannak, amelyek miatt korlátozni kell bizonyos élelmiszertípusokat vagy élelmiszereket, orvoshoz kell fordulniuk.
Hogy lehet, hogy közvetlenül az alkalmazáson keresztül kérdezheti meg az orvost . Ezen túlmenően, ha egészségügyi problémái vannak, konzultáljon a választott kórházzal. Korábban kérjen időpontot az orvoshoz az alkalmazásban Így nem kell sorban állnia, amikor beér a kórházba. Praktikus, igaz?
