, Jakarta – A só egy kristályos ásvány, amely két elemből áll, nevezetesen nátriumból (Na) és klórból (Cl). A nátrium és a klór olyan anyagok, amelyekre a szervezetnek szüksége van, mert segítik az agyat és az idegeket az elektromos impulzusok továbbításában. A sót különféle célokra használják, amelyek közül a leggyakoribb az ételek ízesítésére. A só azonban élelmiszer-tartósítószerként is használható, mivel a baktériumok nehezen szaporodnak sóban gazdag környezetben.
Olvassa el még: A sós ételekhez hasonlóan ez is a túlzott só jele
Mondhatni, a sót és a főzést nem lehet elválasztani egymástól. Az étel kevésbé ízletes és íztelen lehet, ha nem adjuk hozzá sóval. A só vitathatatlanul az egyik legfontosabb főzési alapanyag a világon. De tudtad-e, hogy a világon különféle sófajták léteznek? Nos, a só, amit gyakran főzünk, az asztali só. Az asztali són kívül további sófajtákat is tudnia kell:
- Finom só (asztali só)
A finomított só vagy konyhasó a legelterjedtebb só, és gyakran használják főzési célokra. A só jó, mert elkészítésekor a sót megőrlik, és a legtöbb szennyeződést és ásványi anyagot eltávolítják.
A finom só egyik hátránya azonban, hogy őrölt só összetapadhat. Emiatt különféle, csomósodást gátló anyagokat kell hozzáadni, hogy a sót finomra lehessen őrölni. A finomított só csaknem 97 százalékban vagy még ennél is magasabb nátrium-kloridot tartalmaz. Sok országban azonban a só hozzáadott jódot is tartalmaz.
- Tengeri só (tengeri só)
A tengeri sót a tengervíz elpárologtatásával állítják elő. A konyhasóhoz hasonlóan sok nátrium-kloridot tartalmaz. A forrástól és a feldolgozás módjától függően azonban általában különféle ásványi anyagokat, például káliumot, vasat és cinket tartalmaz. Minél sötétebb a tengeri só, annál nagyobb a szennyeződések és nyomelemek koncentrációja. A tengerszennyezés miatt azonban a tengeri só számos nehézfémet, például ólmot is tartalmaz.
Olvassa el még: 6 tipp a cukor- és sótartalom csökkentésére
A tengeri só mikroműanyagokat tartalmazhat, amelyek mikroszkopikus műanyagdarabok. Az élelmiszerekben található mikroműanyagok egészségügyi hatásai nem tisztázottak, de viszonylag alacsony egészségügyi kockázatot jelentenek. A hagyományos finomított sóval ellentétben a tengeri só durvább, mivel kevésbé finomra őrölhető.
- Himalája só (rózsaszín himalájai só)
A himalájai só nagy részét a pakisztáni Khewra sóbányában bányászják, amely a világ második legnagyobb sóbányája. A himalájai só általában tartalmaz bizonyos mennyiségű vas-oxidot (rozsdát), ami rózsaszínes színt ad. Ez a só kis mennyiségű kalciumot, vasat, káliumot és magnéziumot tartalmaz. Ezért a himalájai só kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a finomított só és a tengeri só.
- Kóser só
Az előző sóval ellentétben a kóser só durva és pelyhes szerkezetű. A kóser só hajlamos adalékanyagokat, például csomósodást gátló anyagokat és jódot tartalmazni. Ne feledje, hogy egy teáskanál kóser só sokkal könnyebb, mint egy teáskanál hagyományos só. Ezért ne cserélje ki az egyik sót a másikkal 1:1 arányban, mert ez túl sóssá vagy túl nyájassá teheti az ételt.
- Kelta só
A kelta só szürkés árnyalatú, és nagyon kevés vizet tartalmaz, ami meglehetősen nedvessé teszi. Különösen a kelta só számos ásványi anyagot tartalmaz, és valamivel kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a hagyományos asztali só.
Olvassa el még: A só 6 jótékony hatása a szépségért
Ezeket a sófajtákat kell választani. A fenti magyarázat révén már tudhatja, mely típusok egészségesebbek és melyek magas nátriumtartalmúak. Ha a só tápanyagtartalmáról szeretne érdeklődni, kérdezze meg táplálkozási szakértőt . Az alkalmazáson keresztül e-mailben bármikor és bárhol kapcsolatba léphet orvosával Csevegés , és Hang-/videohívás .
